책.기적의 밥상.조엘 펄먼(김재일).2003(2007)

1장.
진정한 배고품에 순응하여 먹자 

물질대사가 빠르면 빨리 죽어
소화도 대사다 일이다 
적게 먹어라 


2장.
지방, 올리브 기름, 가공 NO!  
생과일, 채소 YES! 


3장.

피토케미컬(식물 화확 물질)이 세포를 수리, 보호, 손상억제 역할 수행 

# 피토케미컬은 세포의 보디가드이자 의사 


누가 단백질이 더 많은가? 
브로컬리 > 스테이크 : 300g > 30g (100칼로리당)

로메인 상추, 케일도 더 많다 

채소가 주식이어야 한다 


2% 저지방 우유는 가짜 
. 영양(칼로리) - 무게 비율은 의미 없어.
. 무게가 아니라 영양 중요 


4장

암
. 조기성숙에 의한 세포 기형
. 이유는 육류 섭취 

골다공증 
. 칼슘손실
. 육류 소화에 사용하기 위해 과다배출하여 채내 흡수 부족 

해결은
. 칼슘 풍부한 음식 섭취, 운동
. 채식, 과일


5장, 6장

구분 : 기름 / 고기 / 과일 
칼로리 : 3900 / 2000 / 250 
섬유소 (g/파운드) : 0 / 0 / 9 


영양밀도 
. 피토케미컬, 항산화제, 비타민, 미네랄 함량
. 100 ~97 녹색 채소
. 50 채소 
. 48 콩류
. 45 신선한 과일
. 35 전분 채소 : 감자 등 
. 22 곡물 : 쌀 
. 20 씨앗 : 땅콩 등
. 15 생선 
. 11 달걀 육류 

섭취한 음식의 양은 무게가 아니라 칼로리/영양 기준이다 


7장 심장마비, 당뇨, 두통 등 사례 


8장
6주 플랜 실천법 10가지 


1. 샐러드를 주식으로 먼저 먹자 

2. 과일 마음껏 먹자

3. 다양한 녹색 채소 먹자 

4. 정제된 녹말 녹색 채소 먹지 말자 

5. 콩 매일 먹자

6. 동물성, 유재품 먹지 말자 

7. 호두, 콩, 해조류 먹자 : 오메가3 지방산 섭취

8. 30g 하루 견과로 한줌 이하로 먹자

9. 버섯 많이 먹자 : 종이 봉지에 보관(습기에 약해)

10. 단순하게 단순하게 단순하게 먹자 


씨앗류 : 포장품 아니고 생 씨앗 추천, 살짝만 볶는 것은 허용


9장 요리 설명 #서양식 


10장 질문 답변 

무엇이든 먹을 수 있다 
다만 습관이 되어서는 안된다 

# 기억해 자연식이 아닌 음식은 칼로리 10밖에 안돼. 많이 먹어도 몸에 힘이 되지 않아


물은 적당히 하루 3컵

# 채식 위주라면 그렇다는, 식물에 물 섭취 


농약보다 고기의 독성이 더 크다

# 농약 걱정말고 드세요~